• Over mij
  • Samenwerken
  • Over SV Marketing
  • Diensten
  • Privacybeleid

Simone Vissers

Healthy lifestyle

Recept: Courgettesoep met gerookte zalm

22 september 2017

Courgettesoep, zó lekker! Ik was het recept een tijdje uit het oog verloren maar toen collega Jorinde met een lekker kopje courgettesoep op het werk aan kwam wist ik het weer: snel een voorraadje maken! Tijdens mijn eerste ‘full day of eating‘ had ik al beloofd het recept met jullie te delen. Helaas was ik dat zeg maar een soort van vergeten, maar onder het mom van beter laat dan nooit: vandaag het recept van deze snelle, lekkere en gezonde soep!

Untitled_1

Wat heb je nodig?
– 2 courgettes
– 2 bouillonblokjes (ik gebruik het liefst de groente variant, maar kip zou ook kunnen)
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– olijfolie
– peper en zout
– demi crème fraîche (demi is de lichtere variant van gewone crème fraîche, je zou bijvoorbeeld ook kookroom light of philadelphia kunnen gebruiken)
– gerookte zalm naar smaak

Untitled_2

Hoe maak je het?
Easy! Snipper het uitje en laat olie warm worden in een pan. Bak de uien totdat ze een beetje glazig zijn en voeg dan ook de knoflook toe. De knoflook moet je niet te vroeg toevoegen, dan kan het bitter worden. Snijd ondertussen ook alvast de courgette in kleine blokjes. Hoe kleiner, hoe sneller gaar!

Doe ook de courgette in de pan en laat het een minuutje even meebakken. Voeg dan ongeveer één tot anderhalve liter water toe, het ligt een beetje aan hoe groot je courgettes zijn maar ze moeten net onder staan. Voeg ook de 2 bouillonblokjes toe en breng het aan de kook. Ik laat het altijd zo’n kwartiertje tot 20 minuten koken, totdat de courgette echt goed zacht is.

Hierna laat ik de soep heel even afkoelen tot hij niet meer kookt. Het liefst pureer je hem met een staafmixer maar die heb ik niet en te hete soep kan gevaarlijk zijn in een blender. Mocht je dus een staafmixer hebben, dan kun je meteen aan de slag!

Nadat je de soep hebt gepureerd doe je deze weer terug in de pan en je voegt een aantal grote scheppen crème fraîche, roomkaas, boursin of kookroom toe. Ik klop dit altijd even met een garde door de soep om klontjes te voorkomen. Ondertussen zet ik ook het vuur weer aan om de soep goed warm te laten worden. Ik voeg ook wat peper en zout toe, maar dit is naar smaak.

Snijd de gerookte zalm in kleine snippers en giet ondertussen de soep in kommetjes. Hierna doe je de zalm erbij, deze zal een heel klein beetje garen door de warmte van de soep: super lekker!

Eet smakelijk!

0
6 Comments

healthy lifestyle recept

Previous Full day of eating #2
Next 5 tips voor een betere concentratie

Misschien wil je dit ook lezen

Full day of eating #3

gezond ontbijt

Healthy Lifestyle: 2020 doelen

acai bowl

Healthy lifestyle: Makkelijk Açai Bowl recept

Reader Interactions

Comments

  1. Mevrouw Marloes says

    23 september 2017 at 17:55

    Denk je dat je de soep ook zonder zalm kan maken, of mist er dan echt een fijne smaak? Ik ben namelijk vegetariër, hahah!

    Beantwoorden
    • simonevissers says

      24 september 2017 at 14:06

      Nee zeker niet! Ik at hem eerst zelf ook altijd zonder zalm, ook erg lekker!

      Beantwoorden
  2. Oui Nathalie says

    22 september 2017 at 21:21

    Het ziet er zo lekker uit! Lijkt mij een lekkere combi:-)

    Liefs, Nathalie

    Beantwoorden
  3. Daphne says

    22 september 2017 at 11:13

    Ik ben helaas totaaal geen soepliefhebber, hoewel ik zowel courgette als zalm los van elkaar heerlijk vind, haha! Echt rot dat ik het gewoon niet veel eet, want het zou ook echt een fijn tussendoortje zijn (of een wat makkelijkere avondmaaltijd)

    Beantwoorden
  4. Forever38.com (Vera) says

    22 september 2017 at 10:50

    Klinkt lekker, deze soep ga ik zeker eens uitproberen. Zeker met het aankomende Herfstweer is niks lekkerder dan een kop soep als je koud en verregend thuis komt 😉

    Beantwoorden
  5. Rebecca says

    22 september 2017 at 10:36

    Hm dit is zo iets dat ik in eerste instantie denk iel nee, maar als ik het eenmaal eet dat ik niks anders meer wil. Net zo iets als pompoensoep, klinkt ook zo vies -vind ik-.. Misschien ga ik dit binnenkort eens maken, want ben wel nieuwsgierig geworden.

    Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primary Sidebar

over mij

over mij

Geluk is overal en ik ben er van overtuigd dat je jouw eigen geluk voor een deel kunt maken. Op mijn persoonlijke lifestyle blog lees je alles over 'happiness' en hoe dat zich in mijn leven uit. Ik heb namelijk gemerkt dat geluk soms uit onverwachte hoeken kan komen. Je zult hier regelmatig een nieuw stukje content van mijn hand vinden waarin dat ene magische woord altijd centraal zal staan want: geluk is belangrijk!
Lees meer over mij

Alle Categorieën

Happy weekend 🌸🌺 Happy weekend 🌸🌺
About Thursday ✨🏰 #gala #salarisprofessionalv About Thursday ✨🏰 #gala #salarisprofessionalvanhetjaar
Genoten van dit weekendje weg 🧘🏽‍♀️☕ Genoten van dit weekendje weg 🧘🏽‍♀️☕️✨
Chill weekend ✨🧖🏽‍♀️✔️ Chill weekend ✨🧖🏽‍♀️✔️
🌿✨🌞 🌿✨🌞
Weekendje Londen 🇬🇧🌞🚇💂‍♀️🍸 Weekendje Londen 🇬🇧🌞🚇💂‍♀️🍸💕
Lunch @ @annemax_tilburg 🥰 ☕️🎁 Lunch @ @annemax_tilburg 🥰 ☕️🎁
This error message is only visible to WordPress admins
Copyright © Simone Vissers · Theme by SheShoppes
Op mijn blog worden cookies gebruikt om ervoor te zorgen dat alles soepel verloopt. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat ermee instemt.Ok!