Healthy Lifestyle: de lekkerste veggie pasta

Ik heb weer een lekker receptje voor jullie! Sinds ik weer een actief Pinterest account heb, heb ik elke dag zin om de keuken in te duiken. Zoals jullie gewend zijn is dit recept lekker, snel en ook nog eens redelijk gezond. Na de wrappizza van vorige week maakte ik nu een veggie pasta en ook deze beviel zo goed dat hij binnenkort zeker weer op het menu staat. Het is niet een heel budgetproof recept wegens de groene aspergetips, maar die zijn zo lekker dat ik ze zeker niet weg zou laten!

veggie pasta

Wat heb je nodig voor deze veggie pasta?

– Farfalle (ik neem 50 gram ongekookt gewogen)
– Rode ui
– Groene aspergetips
– Verse spinazie
– Kastanjechampignons
– Parmezaanse kaas
– Truffelolie (of een goede olijfolie als je dit niet hebt)
– Zout en peper

asperge champignon pasta

Hoe maak je deze veggie pasta

Lekker simpel weer, dus! Kook de pasta in een ruime hoeveelheid water met een beetje zout erin. Verwarm truffelolie (ik koop zonnebloemolie met truffel bij Xenos) in een pan en bak hierin gesnipperde rode ui totdat het glazig is. Voeg hierna de kastanjechampignons toe die je in kwartjes hebt gesneden. De groene aspergetips moet je goed wassen en een stukje van de onderkant afsnijden. Deze voeg je ook toe aan de pan. Als je ze helemaal gaar wilt, zonder bite, kun je ze eventjes 5 minuten voorkoken, wil je wel een bite dan kun je ze meteen toevoegen. Bak dit eventjes en voeg een goede hoeveelheid peper en zout toe. Voeg nu handje voor handje de spinazie toe tot dat deze slinkt. Ik vind het lekker om in de pan alvast wat parmezaanse kaas toe te voegen, zodat deze smelt. Daarna doe ik alles in een kommetje en voeg ik nog wat extra kaas toe. Eet smakelijk!

veggie pasta

Q: Wat is jouw favoriete pasta recept?

8 thoughts on “Healthy Lifestyle: de lekkerste veggie pasta

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.