Ik heb weer een lekker receptje voor jullie! Sinds ik weer een actief Pinterest account heb, heb ik elke dag zin om de keuken in te duiken. Zoals jullie gewend zijn is dit recept lekker, snel en ook nog eens redelijk gezond. Na de wrappizza van vorige week maakte ik nu een veggie pasta en ook deze beviel zo goed dat hij binnenkort zeker weer op het menu staat. Het is niet een heel budgetproof recept wegens de groene aspergetips, maar die zijn zo lekker dat ik ze zeker niet weg zou laten!
Wat heb je nodig voor deze veggie pasta?
– Farfalle (ik neem 50 gram ongekookt gewogen)
– Rode ui
– Groene aspergetips
– Verse spinazie
– Kastanjechampignons
– Parmezaanse kaas
– Truffelolie (of een goede olijfolie als je dit niet hebt)
– Zout en peper
Hoe maak je deze veggie pasta
Lekker simpel weer, dus! Kook de pasta in een ruime hoeveelheid water met een beetje zout erin. Verwarm truffelolie (ik koop zonnebloemolie met truffel bij Xenos) in een pan en bak hierin gesnipperde rode ui totdat het glazig is. Voeg hierna de kastanjechampignons toe die je in kwartjes hebt gesneden. De groene aspergetips moet je goed wassen en een stukje van de onderkant afsnijden. Deze voeg je ook toe aan de pan. Als je ze helemaal gaar wilt, zonder bite, kun je ze eventjes 5 minuten voorkoken, wil je wel een bite dan kun je ze meteen toevoegen. Bak dit eventjes en voeg een goede hoeveelheid peper en zout toe. Voeg nu handje voor handje de spinazie toe tot dat deze slinkt. Ik vind het lekker om in de pan alvast wat parmezaanse kaas toe te voegen, zodat deze smelt. Daarna doe ik alles in een kommetje en voeg ik nog wat extra kaas toe. Eet smakelijk!
Q: Wat is jouw favoriete pasta recept?
Sheila says
10 augustus 2019 at 10:00Lekker makkelijk en gezond. Ik ben sowieso gek op asperges. De groene als we niet in het seizoen van de witte zitten.
Sanne says
6 augustus 2019 at 07:36Guess who’s back… Dit klinkt heerlijk! Stom dat die dingen zo duur zijn hè, want vind ze zo lekker. Misschien kan ik dit gerechtje hier deze week ook wel op tafel toveren. Alhoewel de boodschappen voor vanavond al in huis zijn (as you know haha) en er morgen een etentje gepland staat. Zal de recensie tegen die tijd in ieder geval doorsturen!
Femke says
5 augustus 2019 at 07:22Jammmmm, ik krijs hier spontaan zin in. Asperges vond ik nooit zo lekker, maar misschien toch weer eens proberen. Verder vind ik al deze ingrediënten echt yummyyyy.
Jorinde says
4 augustus 2019 at 18:35Ohh, dit klinkt echt onwijs goed! Ik ga dit recept absoluut een keer uitproberen. Zodra er truffel in zit ben ik al gauw om, haha! Ons favoriete pasta recept is op dit moment pasta’s met pesto of zelfgemaakte tomatensaus met veggie balletjes, spinazie, champignons en ui.
Kelly says
1 augustus 2019 at 09:59Dit ziet er lekker uit! 🙂
Audrey says
1 augustus 2019 at 09:16Oe, dat ziet er goed uit! Ik ga ‘m bewaren voor volgend jaar, want mijn vader heeft een paar rijen asperges voor de hobby, dus dan kan ik de groene asperges gratis krijgen 😉
Darina says
1 augustus 2019 at 08:25Een heerlijk gerecht, deze ga ik onthouden!
Romy says
1 augustus 2019 at 08:10Het klinkt heerlijk en wat ziet het er ook lekker uit! Ik ga je recept zeker even onthouden; lekker, snel en gezond is precies waar ik van houd 🙂